Tortellini al Prosciutto Crudo con Sugo ai Carciofi e Porri

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Tortellini al Prosciutto Crudo con Sugo ai Carciofi e Porri

Serves: Tempo: 00:15 Livello:
500gr Tortellini al Prosciutto Crudo
500gr carciofi
2 porri piccoli
1 cipolla
1 limone
1/2 vino bianco
q.b. olio e.v.o.
q.b. sale e pepe
q.b. pecorino romano
Pulisci i porri eliminando le radici alla base, la parte più dura delle foglie e le foglie esterne più legnose. Porta a bollore abbondante acqua salata per i tortellini. In una padella sul fuoco scalda l’olio. Quando raggiunge la temperatura unisci la cipolla tagliata a cubetti, e i porri tagliati a fette. Lasciali appassire a fuoco basso, fino a che non sono morbidi. Occorrono circa 15 minuti. Affetta i carciofi in fette molto sottili. Uniscili alle verdure, sfuma con il vino e cuoci fino a quando tutte le verdure saranno morbide. Fai bollire l’acqua. Appena inizia a bollire butta i tortellini e fai cuocere per il tempo necessario. Unisci i tortellini alle verdure con poca acqua di cottura, aggiungi la scorza di limone grattugiata e il pecorino. Fai saltare i tortellini in padella. Unisci abbondante pepe e servire.
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