Squisotti al Brasato di Fassona Piemontese con Sugo di Pancetta e Zucchine

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Squisotti al Brasato di Fassona Piemontese con Sugo di Pancetta e Zucchine

Serves: Tempo: 00:20 Livello:
500gr Squisotti al Brasato di Fassona Piemontese
2 zucchine
200gr pancetta affumicata
2 scalogni
q.b. vino bianco
q.b. olio e.v.o.
q.b. sale e pepe
q.b. pecorino romano
Fai appassire in padella con dell’olio i due scalogni affettati. Non appena le cipolle saranno ben appassite, aggiungi le zucchine tagliate a rondelle fini, qualora fosse necessario aggiungi del vino bianco o, un bicchiere di acqua calda; regola di sale. Quando le verdure risulteranno ben cotte, aggiungi la pancetta e lascia insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso. Togli la padella dal fuoco. Fai bollire l’acqua. Appena inizia a bollire butta gli squisotti e fai cuocere per il tempo necessario, scolali e falli saltare in padella insieme al sugo precedentemente preparato. Spolverate con abbondante pecorino romano.
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