Squisotti ai Carciofi con Taleggio e Porcini

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Squisotti ai Carciofi con Taleggio e Porcini

Serves: Tempo: 00:30 Livello:
500gr Squisotti ai carciofi
2 pugni di funghi porcini secchi
300gr taleggio
1/2 cipolla
q.b. latte
q.b. olio e.v.o.
q.b. sale e pepe
q.b. parmigiano
Metti a bagno in acqua tiepida i funghi porcini, lasciali ammollo per circa dieci minuti, poi strizzali, tagliali grossolanamente e mettili a soffriggere in padella insieme all’olio e alla cipolla grattugiata. Dopo averli saltati per qualche minuto aggiungi il latte, fai continuare la cottura fino a che non si sarà formata una cremina, regola di sale e pepe e spengi la fiamma. Metti il taleggio tagliato a cubetti in un altro piccolo pentolino, con qualche cucchiaio di latte, girando di tanto in tanto fino a che il formaggio non sarà completamente sciolto (se necessario aggiungi man mano del latte). Fai bollire l’acqua. Appena inizia a bollire butta gli squisotti e fai cuocere per il tempo necessario, scolali e versali in padella con i funghi, aggiungi la fonduta di taleggio e abbondante parmigiano grattugiato. Servilo caldo!
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