Mezzelune ai Funghi con Cugo al Brasato

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Mezzelune ai Funghi con Cugo al Brasato

Serves: Tempo: 02:40 Livello:
500gr Mezzelune ai funghi
360gr polpa di manzo
300gr salsa di pomodoro
2 cipolle bianche piccole
2 carote
2 gambi di sedano
1 foglia di alloro
20cl di vino rosso
1 ciuffetto di prezzemolo
q.b. olio e.v.o.
q.b. sale e pepe
Taglia carote, cipolle e sedano a pezzettini. In una casseruola fai scaldare l’olio e unisci la carne, che farai rosolare su tutti i lati, a fiamma media per 4-5 minuti, girandola spesso. Quando la carne sarà dorata bagnala con il vino e lascia sfumare l’alcol. Abbassa la fiamma, aggiungi gli odori preparati, l’alloro, del prezzemolo fresco e falli cuocere per 4-5 minuti, facendo attenzione che non si scuriscano troppo. Versa la salsa di pomodoro, condisci con un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere per circa 2 ore con il coperchio a metà, unendo ogni tanto dell’acqua bollente: alla fine il sugo dovrà risultare corposo ma abbastanza fluido. Spegni e tira fuori la carne, che dovrà essere molto morbida; riducila a pezzetti, sfilacciandola con forchetta e coltello, e rimettila nel tegame con il sugo, che riporterai a leggera ebollizione. Aggiusta di sale e pepe e dopo mezzora spegni, facendo attenzione che il sugo non si addensi eccessivamente. Nel frattempo metti al fuoco una pentola con l’acqua per cuocere le mezzelune; quando bolle salala e cala le mezzelune. Condiscili con il sugo caldo e servite subito.
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